Kära Petra. Här kommer mattantens nya bästa hälsorecept:
Grönsakssoppa
1 purjolök
2 selleristjälkar
1 stor morot
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
1 kartong krossade tomater
salt, peppar
ev. berbere, koriander, andra kryddor efter smak
Gör så här: Strimla purjon och hacka vitlöken. Fräs i lite olivolja i en kastrull. Slanta moroten, skiva selleristjälkarna. Ta ur kärnhuset ur paprikan och skär den i bitar. Fräs grönsakerna med lökblandningen. Häll på vattnet och buljongtärningarna och koka tio minuter under lock. Ta kastrullen av plattan och mixa soppan med handmixer. Mixa den inte helt slät utan låt några grönsaksbitar vara kvar. Häll på de krossade tomaterna och krydda.
Tips! Blanda kokt pasta i soppan, eller låt pasta koka enligt anvisning i soppan efter mixning. Då får du en fin minestrone.
Tips! Lägg en bit brie i botten på tallriken innan du häller på soppan så får du en festmåltid. Inte så nyttigt, men skrämmande gott!
Tack snälla söta Kicki! Du är mattanternas mattant. =)