Ig\u00e5r skirade jag sm\u00f6r f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen! \u00c4ntligen fattar jag vad som menar med att man ska undvika bottensatsen. N\u00e4r man kokar sm\u00f6ret en stund (p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, s\u00e5 att det inte bryns) blir det bruna prickar i botten av kastrullen, men ovanp\u00e5 det \u00e4r sm\u00f6ret fint genomskinligt som p\u00e5 restaurang.
\nVi anv\u00e4nde sj\u00e4lvklart ekologiskt sm\u00f6r i b\u00e4sta NO TRANSFAT-anda.
\n(Transfetter \u00e4r en farlig form av processat fett, som g\u00f6r att livsmedel blir ”fluffiga” \u2013 t\u00e4nk f\u00e4rdiga dressingar \u2013 och \u00e4r billigt. Det f\u00f6rsta en dietist g\u00f6r \u00e4r att ta bort detta ur din kost, f\u00f6r \u00e4ven om alla h\u00e4lsofaror \u00e4nnu inte \u00e4r framforskade, \u00e4r kostvetare \u00f6verens om att transfetter \u00e4r v\u00e4ldigt farliga. I Danmark f\u00e5r man inte ens hade dem i mat \u2013 om maten inte ska g\u00e5 p\u00e5 export, vill s\u00e4ga. Och livsmedels inneh\u00e5llsf\u00f6rteckningar \u00e4r duktiga p\u00e5 att d\u00f6lja transfetter. Enda s\u00e4ttet att s\u00e4kert inte f\u00e5 i sig n\u00e5gra, \u00e4r att k\u00f6pa KRAV-m\u00e4rkt.)<\/p>\n
Som schlagermiddag \u00e5t jag och Sam<\/strong> ugnsbakad r\u00f6ding, sparris, socker\u00e4rtor, kokt potatis och ett hack p\u00e5 h\u00e5rdkokt \u00e4gg och gr\u00e4sl\u00f6k (samt det skirade sm\u00f6ret utan vilkens medverkan maten inte alls hade n\u00e5tt upp till samma h\u00f6ga kulinariska status). R\u00f6ding \u00e4r en laxfisk och n\u00e4r r\u00f6dingen inneh\u00e5ller samma fett- och proteinprocent som vanlig lax antog jag att man kunde laga till den som laxfil\u00e9. Jag kommer fr\u00e5n ett k\u00f6ttfamilj och \u00e4r mycket d\u00e5lig b\u00e5de p\u00e5 att laga till och \u00e4ta fisk, s\u00e5 jag \u00e4r om\u00e5ttligt stolt \u00f6ver min ugnsbakade r\u00f6ding!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ig\u00e5r skirade jag sm\u00f6r f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen! \u00c4ntligen fattar jag vad som menar med att man ska undvika bottensatsen. N\u00e4r man kokar sm\u00f6ret en stund (p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme, s\u00e5 att det inte bryns) blir det bruna prickar i botten av kastrullen, men ovanp\u00e5 det \u00e4r sm\u00f6ret fint genomskinligt som p\u00e5 restaurang. Vi anv\u00e4nde sj\u00e4lvklart ekologiskt… <\/p>\n
\nDet gick mycket bra.<\/p>\n