{"id":290,"date":"2005-12-30T15:09:05","date_gmt":"2005-12-30T14:09:05","guid":{"rendered":"http:\/\/kickinorman.com\/blog\/?p=290"},"modified":"2005-12-30T15:16:34","modified_gmt":"2005-12-30T14:16:34","slug":"gott-nyar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/gott-nyar\/","title":{"rendered":"Gott ny\u00e5r"},"content":{"rendered":"

Jag och Sam<\/strong> ska fira ny\u00e5r hos Carina F\u00f6rne<\/strong> och Jesper<\/strong> i deras nya l\u00e4genhet p\u00e5 Lilla Essingen. R\u00e4knar med att f\u00e5 njuta av fin utsikt \u00f6ver stans fyrverkerier fr\u00e5n terrassen p\u00e5 60 kvadrat. Det kommer n\u00e5gra andra m\u00e4nniskor ocks\u00e5, men det blir en liten fest. Med kommer ocks\u00e5 min och Carinas gamla v\u00e4n Pol Roger (uttalas enligt oss som ett svenskt dubbelnamn, P\u00e5l-Roger). Sist vi partajade med honom slutade kv\u00e4llen med att vi imiterade gr\u00f6nsaker. S\u00e5 ska det inte bli den h\u00e4r g\u00e5ngen. <\/p>\n

Carinas mailade mig tidigare i veckan:
\n”Chrille<\/strong> som tydligen \u00e4r en virtuos p\u00e5 helstekt oxfil\u00e9 skulle anf\u00f6rskaffa bra k\u00f6tt(hur vet man att k\u00f6tt \u00e4r bra n\u00e4r man k\u00f6per en hel bit undrar jag, man kan ju bara se utsidan…som att visa upp en hel lax med huvud, fenor och allt och h\u00e4vda att k\u00f6ttet \u00e4r fint…jag fattar inte, men s\u00e5 \u00e4ter jag ju inte heller k\u00f6tt).
\nHur som helst s\u00e5 blir chrille ”chef k\u00f6tt”.
\nVill man ha en chefs- och ansvarspost s\u00e5 g\u00e5r det allts\u00e5 bra att l\u00e4mna en intresseanm\u00e4lan.”<\/p>\n

S\u00e5 jag har axlat manteln som ”chef dessert”.
\nNu \u00e4r desserter ingalunda min starkaste gren.
\nMedan jag bara kan improvisera mig fram bland gr\u00f6nsaker, k\u00f6tt och kryddor n\u00e4r det g\u00e4ller f\u00f6r- och huvudr\u00e4tt och alltid f\u00e5r till n\u00e5got sp\u00e4nnande och v\u00e4lsmakande, m\u00e5ste jag slaviskt f\u00f6lja receptet f\u00f6r att inte fucka upp den (p\u00e5 papperet) enklare efterr\u00e4tten. <\/p>\n

Ett hemskt exempel p\u00e5 misslyckanden av dessertkarakt\u00e4r, \u00e4r min improviserade Frozen Hjorton Cheesecake DeLight.
\nDet var en mix av de tv\u00e5 befintliga recepten Frozen Youghurt och Hjortoncheesecake, som jag blandade och t\u00e4nkte ”hjortron kan aldrig vara fel” och ”light m\u00e5ste vara bra n\u00e4r vi talar om kvinnan som \u00e4ter en f\u00f6rr\u00e4ttsgazpacho \u2013 med bortbetad pilgrimsmussla \u2013 till lunch.”
\nOch visst smakade det Norrland, men inte hjorton. Snarare V\u00e4sterbottensost. H\u00e4rsken och smulig s\u00e5dan.
\nS\u00e5 nej, h\u00e4r hittas inte p\u00e5 n\u00e5gonting n\u00e4r det kommer till desserten. <\/p>\n

Men.
\nJag har ett ess i kock\u00e4rmen.
\nDet finns en efterr\u00e4tt jag har gjort flera g\u00e5nger utan att en enda g\u00e5ng f\u00f6rvandla den till o\u00e4tligt bajs.
\nH\u00e4r kommer receptet, som fr\u00e5n b\u00f6rjan \u00e4r fr\u00e5n Allt om mat<\/a>. Och kom ih\u00e5g \u2013 ingen<\/em> kan misslyckas!
\n
\nIdiots\u00e4ker mockamousse<\/strong>
\n1 dl starkt kaffe
\n300 g m\u00f6rk choklad
\n2 \u00e4ggulor
\n6 dl vispgr\u00e4dde<\/p>\n

G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/strong> H\u00e4ll kaffet i en kastrull. L\u00e5g chokladen sm\u00e4lta i kaffet p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme<\/strong>. L\u00e5t svalna. R\u00f6r ner \u00e4ggulorna, en i taget. Vispa gr\u00e4dden (inte f\u00f6r h\u00e5rt). Blanda allt f\u00f6rsiktigt. H\u00e4ll i sm\u00e5 glas. L\u00e5t st\u00e5 i kyl minst tre timmar, g\u00e4rna \u00f6ver natten. Garnera med silverkulor, rivet apelsinskal eller riven vit choklad. <\/p>\n

Det enda som \u00e4r sv\u00e5rt \u00e4r att inte ha f\u00f6r h\u00f6g v\u00e4rme p\u00e5 plattan n\u00e4r man sm\u00e4lter chokladen, och att separera \u00e4ggen. Och att inte \u00e4ta f\u00f6r mycket, f\u00f6r moussen \u00e4r gaaalet god! Jag har provat med lite olika choklader och kommit fram till att NK:s egen Valhrona \u00e4r en given hit. Imorgon ska jag prova 2\/3 85 %-ig Michel Cluizel-choklad och 1\/3 den billigare 70 %-iga Valor. Man vill ju att chokladsmaken ska vara bitter men inte elak, f\u00f6r att st\u00e5 sig mot kaffetonen.
\nJag har funderat p\u00e5 att prova att garnera med hallon, men inte ens s\u00e5 lite v\u00e5gar jag improvisera. Silverkulor \u00e4r fina, om \u00e4n o\u00e4tliga. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jag och Sam ska fira ny\u00e5r hos Carina F\u00f6rne och Jesper i deras nya l\u00e4genhet p\u00e5 Lilla Essingen. R\u00e4knar med att f\u00e5 njuta av fin utsikt \u00f6ver stans fyrverkerier fr\u00e5n terrassen p\u00e5 60 kvadrat. Det kommer n\u00e5gra andra m\u00e4nniskor ocks\u00e5, men det blir en liten fest. Med kommer ocks\u00e5 min och Carinas gamla v\u00e4n Pol… <\/p>\n

Read<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-290","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kickinorman.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}